KARAWIA
حبات القرنفل
سعر الوحدة: 35.00 DH
حبات القرنفل هي براعم زهور مجففة ذات لون بني ورائحة دافئة وقوية، وتكفي منها كمية قليلة لتعطير الطواجن والأرز والمخللات والحلويات والمشروبات الساخنة.
- طحن كمية قليلة مع الكمون وحبوب القزبر والقرفة والإبزار لتحضير رأس الحانوت المستعمل في المروزية وأطباق اللحم المطهية على مهل مع الزبيب والعسل
- إضافة بضع حبات إلى الأرز أثناء الطهي مع القرفة والقعقلة وورق الغار، ثم إخراجها قبل التقديم
- إضافة الحبات كاملة إلى الخل مع الإبزار والقرفة وورق الغار عند تحضير الخضر أو الفواكه المخللة
- غلي بضع حبات مع الشاي الأسود والقرفة أو الزنجبيل أو قشر البرتقال، ثم تصفية المشروب قبل تقديمه
- طحن كمية قليلة مع القرفة والزنجبيل وجوزة الطيب وإضافتها إلى الكيك أو البسكويت أو حلويات الفواكه
تضاف حبة أو حبتان في بداية الطهي حتى تنتشر رائحتهما تدريجياً، ثم يزال القرنفل قبل التقديم، وعند الحاجة إلى طحنه تؤخذ الكمية المطلوبة فقط وتستعمل باعتدال في خلطات التوابل والحلويات لأن طعمه يبرز بسرعة.
يحتوي القرنفل على المنغنيز والألياف، كما يحتوي على مركبات عطرية طبيعية أظهرت الدراسات المخبرية أن لها خصائص مضادة للأكسدة وأنها تحد من نمو بعض الميكروبات، وقد وثقت منظمة الصحة العالمية والوكالة الأوروبية للأدوية استعماله التقليدي في العناية بالفم والتخفيف المؤقت من ألم الأسنان.
حبات القرنفل الكاملة (Syzygium aromaticum).