KARAWIA
حبوب الحلبة
سعر الوحدة: 12.00 DH
الحلبة حبوب كاملة ذهبية اللون، لها رائحة دافئة ومذاق مميز يبرز أكثر عند تحميصها قليلاً، كما يساعد نقعها على تليينها قبل الطهي، وتستعمل في الرفيسة وأطباق العدس وخلطات التوابل والمخللات وبعض أنواع الخبز.
- إضافة ملعقة كبيرة من الحلبة إلى مرق الرفيسة بالدجاج مع البصل والعدس، ويمكن لفها في قطعة شاش نظيفة حتى يسهل إخراجها قبل سقي التريد أو المسمن
- بعد تحميصها قليلاً، تُطحن مع الكمون وحبوب القزبر وتضاف في بداية طهي العدس والحمص أو عند تحضير خلطات الكاري والتوابل
- تضاف كاملة أو بعد دقها دقاً خفيفاً إلى الخضر المخللة مع الخل والثوم والفلفل الحار
- تطحن بعد تحميصها قليلاً وتخلط مع العجين عند إعداد خبز المقلاة أو الفطائر المالحة أو البسكويت المالح
تُحمّص الحبوب قليلاً في مقلاة من دون زيت وعلى نار هادئة حتى تفوح رائحتها، ثم تترك لتبرد قبل طحنها، وعند استعمالها كاملة في الرفيسة أو مع العدس والقطاني من الأفضل نقعها بضع ساعات حتى تلين، ويكفي البدء بكمية قليلة لأن نكهتها تبرز أكثر مع الطهي.
تحتوي ملعقة كبيرة من حبوب الحلبة على نحو 3 غرامات من الألياف وغرامين ونصف من البروتين وما يقارب 4 ملغ من الحديد، إلى جانب المغنيسيوم والفوسفور والبوتاسيوم والكالسيوم، كما تشير الأبحاث إلى أن الحلبة قد تساعد على خفض مستوى السكر وتحسين مستويات الكوليسترول في الدم، مع اختلاف النتائج حسب طريقة استعمالها والكمية المتناولة.
حبوب الحلبة الكاملة (Trigonella foenum-graecum).