زيت الزيتون البكر الممتاز

يُستخرج زيت الزيتون البكر الممتاز مباشرة من ثمار الزيتون بوسائل ميكانيكية أو فيزيائية، من دون تكرير. ولكي يحمل هذه التسمية، يجب أن يستوفي معايير كيميائية وحسية محددة، وألا تتجاوز حموضته الحرة 0.8%. يحتفظ الزيت برائحة الزيتون ونكهته الطبيعية، بينما تختلف قوة هذه النكهة وخصائصها باختلاف الصنف وموعد الجني. اخفقه مع عصير الليمون أو الخل لتحضير التتبيلات، واسكبه فوق الطماطم والفلفل المشوي، أو استخدمه في تتبيل السمك وإنهاء أطباق الخضر والحساء. كما يناسب التشويح والتحمير في الفرن، ويمكن إضافته إلى عجين الخبز والمخبوزات المالحة. ويُسكب فوق البيصارة مع الكمون والهريسة، ويُقدَّم مع الخبز، كما يدخل في طواجن الخضر والشرمولة. أضفه قبل التقديم عندما تريد أن تبقى نكهته أوضح في الطبق. واحفظ القنينة محكمة الإغلاق بعيداً عن الضوء والحرارة للحفاظ على رائحة الزيت وطعمه.